炒苔菜的家常做法竅門分享，青脆碧綠不發黃，營養健康又美味
【資料圖】
我家種了一種小青菜，我們管它叫苔菜，它又分兩種：花葉苔菜和圓葉苔菜。我家種的是圓葉的，它是一種可以越冬的小青菜，經歷寒冬以后，明年春天的時候可以繼續生長收獲，從而走上人們的餐桌。
今天剛澆了園，碧綠的苔菜，嫩嫩的葉片上掛著晶瑩剔透的水珠，在陽光下閃閃發亮，賞心悅目又惹人喜愛。趁著好拔，我拔了一大綹，剛好也間一下苗，太稠了也長不好。
這時候的苔菜很嫩，就著菜園水管幾下就沖洗干凈了，等明年春天氣溫升高時，長的快了老了就發苦了，現在吃很好，油嫩嫩的，不苦也無渣。
制作過程：
1：苔菜去根，摘洗干凈，切成小段備用。鍋中燒開水，滴幾滴花生油，加一小勺鹽，焯燙二分鐘撈出投涼擠干水份備用。
2：切適量豬肉，肥瘦肉分開。切適量蔥花姜未備用。
3：鍋熱放肥肉，小火煸出肥油，再放入瘦肉炒至變色，加蔥姜炒香，加少許醬油調味，然后下入苔菜，大火翻炒幾下，加適量鹽調味，翻炒均勻出鍋裝盤。
這就是我分享的苔菜的一個做法，顏色碧綠不變黃，味道鮮美，保持了青菜的原汁原味。苔菜可以做餡，做渣豆腐，也很美味，喜歡的朋友可以試試。另外：苔菜可提前焯水，縮短烹飪時間，青菜顏色碧綠不變黃。
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